2，黑牛肝菌植物学名称黑牛肝菌学名枣铜色牛肝菌，是牛肝菌中的著名品种，营养丰富口感独特，是一种可食用的蘑菇，安全无毒

它外边和菌肉都是黑色的，故而得名黑牛肝菌

黑牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是真正不可多得的美味佳肴

用来炒菜，口感爽滑，味道鲜美；用来煲汤，则香气四溢

在巴斯克地区和意大利经常被拿来食用

成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之间，菌盖呈暗褐色，菌柄上没有环状物，约6-10厘米长，通常较菌盖的直径小

孢子未成熟时是灰白色的，之后会转成黄色

会在夏天和秋天时出现

黑牛肝菌的食用方法和一般的可食用菌相似，可以炒菜也可以炖汤，都是十分的鲜香美味

有兴趣的朋友们不妨先买少量的回来尝尝鲜

对黑牛肝菌还怕怕的亲们不要担心，这种东西是完全没有毒的哦，说不定吃了还想吃呢！据了解，每100g的黑牛肝菌中，含蛋白质232克，碳水化合物499克，热量292千卡，灰分62克，钙11毫克，磷52克，核黄素422克，其核黄素含量超过口磨和香菇，能够满足人体日常活动对这些养分的需求

黑牛肝菌中含有人体必需氨基酸7种，能够维持人体生理活动的正常运行

并且，黑牛肝菌中丰富的蛋白质，对贫血、体虚、头晕、耳鸣等都有很好的缓解作用

同时，黑牛肝菌还具有防癌、止咳、补气的功效，对减肥、高血压、高胆固醇和高血脂等疾病也有着有较好的辅助治疗作用

3，新鲜黑牛杆菌的吃法干锅黑牛肝菌的做法黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；食材主料猪大肠250g黑牛肝菌50g千张100g辅料油适量盐适量葱段适量大蒜适量生姜片适量花椒适量干辣椒适量泡姜丝适量泡辣椒适量白醋适量老抽适量白糖适量步骤1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中

倒入2勺白酒或者料酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟

捞出待用2.黑牛肝用冷水泡发待用3.准备配菜，千张（豆腐皮）洗干净切成细丝待用4.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖5.倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干，将千张放到干锅的底部，将上面焖好的材料倒入小锅中，小火慢烧，美味告成小贴士黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇

在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用

特 点：外边和菌肉都是是黑色的

味道鲜美，是最香的牛肝菌之一

生态习性：夏季生马尾松，油茶林中地上

产 地：河南、云南、四川，贵州也有分布

我国特有品种

4，牛肝菌与什么煲汤好快快忙活，慢慢快活

回家慢慢炖上一锅老火靓汤，细细品味，便是对生活最美好的奖赏鲜带子牛肝菌忌廉汤材料 ：鲜珍宝带子 1只小洋葱1颗 露笋1支 牛肝菌 15g 淡忌廉 5ml 牛油25g高汤： 洋葱25g红萝卜15g西芹10g白酒50ml柠檬1薄片水250ml做法：1. 将高汤材料切成薄片，全部放入锅中，水滚後用细火煮约1个钟，之後隔渣备用

2. 将牛肝菌放入锅中，加入适量牛油、盐、胡椒，以及刚刚覆盖一半牛肝菌的水分，水滚後转细火煮约3分钟，然後取出涩乾水分备用，留起汤汁

3. 将预备好的高汤放适量盐，再放入带子，以慢火慢慢煮滚，把带子煮至半熟後取出涩乾水分备用

4. 继续将高汤煮至1/3分量，再加入（2）的汤汁，加入淡忌廉细火煮滚，再加牛油慢慢搅拌至完全溶化

5. 将小洋葱、露笋切好，放入盐水大火煮30秒，之後涩乾水分，连同牛肝菌及带子一同用少量橄榄油煎至金黄色

6. 将（5）材料放入汤碗，再将（4）汤汁倒入碗中便完成

一、牛肝菌与排骨一起煲汤好

二、食材：　　主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g 　　辅料：姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g三、具体步骤：　　1.准备好食材；　　2.牛肝菌提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多

牛肝菌泡发后很肥厚的

泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净

这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；　　3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；　　4.切成小块；　　5.凉水入锅开始焯水；　　6.水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；　　7.捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫

花椒八角等装入调味盒中；　　8.锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；　　9.加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；　　10.加入胡萝卜；　　11.放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；　　12.煮到汤汁比较少了就可以了；　　13.关火后撒上香葱香菜碎

四、成品展示：鸭肉，鸡块，天麻，这叫一品真菌煲5，黑牛肝菌如何长期存放不洗，速冻！将泥脚削了！用保鲜袋或者一般袋子封装！放冰箱或者冻库！黑牛肝菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集

在此期间， 去四川游览的客人，一般可以吃到新鲜的牛肝菌

黑牛肝学名枣铜色牛肝菌

该菌营养丰富，食味佳美，据分析，一百克干品中，含蛋白质23．2克，碳水化合物49．9克，热量292千卡，灰分6．2克，钙11毫克，磷5．2克

核黄素4．22克，其核黄素含量超过口磨，香菇

黑牛肝有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴

以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一

它必将以其独特天然绿色食品和不可伪装的身份闪亮登场于酒楼的餐桌，成为餐桌上一道靓丽的风景

黑牛肝菌（学名：boletus aereus）是一种可食用的蘑菇，属于牛肝菌属（boletus）

黑牛肝菌在巴斯克地区和意大利经常被拿来食用，在巴斯克语中黑牛肝菌被称为ontto beltza，意大利文是porcino nero，而法文中则是tête de nègre（黑人的头）

和其他的牛肝菌科一样，它有菌柄...黑牛肝菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集

在此期间， 去四川游览的客人，一般可以吃到新鲜的牛肝菌

黑牛肝学名枣铜色牛肝菌

该菌营养丰富，食味佳美，据分析，一百克干品中，含蛋白质23．2克，碳水化合物49．9克，热量292千卡，灰分6．2克，钙11毫克，磷5．2克

核黄素4．22克，其核黄素含量超过口磨，香菇

黑牛肝有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴

以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一

它必将以其独特天然绿色食品和不可伪装的身份闪亮登场于酒楼的餐桌，成为餐桌上一道靓丽的风景

黑牛肝菌（学名：boletus aereus）是一种可食用的蘑菇，属于牛肝菌属（boletus）

黑牛肝菌在巴斯克地区和意大利经常被拿来食用，在巴斯克语中黑牛肝菌被称为ontto beltza，意大利文是porcino nero，而法文中则是tête de nègre（黑人的头）

和其他的牛肝菌科一样，它有菌柄和孢子，但是菌盖下并没有菌折

成熟的黑牛肝菌的高度平均在15–20 厘米之间；在某些案例中甚至有到达40 厘米的标本

菌盖呈暗褐色，且菌柄上没有环状物，约在6–10 厘米长，通常较菌盖的直径小

孢子未成熟时是灰白色的，之后会转成黄色

黑牛肝菌主要生长在中南欧地区，偶尔会出现在较高纬度的地区例如英国，而在西北美洲也有极少量的分布

会在夏天和秋天时出现

老人可以放心食用，正常体健者食用并不会引起任何不适