这样做香锅的香油就做好了，做出来的香锅特别香

文中提到的两种特殊调料必不可少

如果家里没有，想吃香锅，先去超市

麻辣香锅不香，可能是用的油不对，用五香香油会更入味

香锅是我学的第一道菜

在后来的实践和学习中，我不断融入自己的理解和想法，使得这道麻辣鲜香的经典菜成为我的拿手菜，绝对的米饭杀手

麻辣香锅怎么做？

麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手

吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式

市中心有一家非常红火的麻辣香锅店，虽然价格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是络绎不绝，川流不息，去晚了根本没有座位，只能等

难免想试试他家的味道，于是，某一天，载上家人前往

期待去，失望归

家人都没吃几口，皆言比我做的味道差远了

味道只有麻和辣，没有香，没有回味

看来，还是要自己动手

今天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜欢并学会

[私房麻辣香锅]原料五花肉鱼皮脆西兰花金针菇茼蒿藕香芹调味料大葱姜蒜花椒八角桂皮香叶草果火锅底料郫县豆瓣酱白糖油做法1我准备的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜

2重点说明一下下图中的调料大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必不可少

不要说我是打广告的，我不是

我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好如果下面两个牌子的生产厂家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑

3建议用一点五花肉，如果不吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更好

我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍

8把各种蔬菜改刀

9取煮锅，烧开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水

10把各种蔬菜分别下水焯熟

注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边咱们还有一个拌炒的过程

11焯好的各种配菜，充分沥水

12凉锅凉油，先下入干性香料，小火炒出香味后捞出来不用

13然后放入五花肉，小火煸出肥油

14接着放葱姜蒜炒香

15然后放郫县豆瓣酱

16小火炒出红油

17再接着放入火锅底料

18小火炒香炒匀

19紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好

快速翻炒均匀后关火

您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸度已够

20配上米饭，吃他个大汗淋漓吧！好痛快！女性朋友要多吃些藕！您喜欢吗？喜欢就点个赞吧！欢迎收藏和转发

小贴士1到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么菜

喜欢海鲜的话也是一样的做法

2香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来

3蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省

4蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃

5文中所述两种特别的调味料必不可少，如果家里没有，又想吃麻辣香锅，那就先去一趟超市吧

麻辣香锅不香怎么回事？

麻辣香锅不香，可能是用的油不对，用五香香油会更入味

五香油吸收了香料的香味，香味会更浓

香油五个做法:锅中放油，放入八角干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶，文火加热至香料颜色变黄

去掉调料，油留着以后用

将干辣椒加入五香香油中，炸至香味四溢

干辣椒不能炸变色，油变热变香

取出干辣椒

这样做香锅的香油就做好了，做出来的香锅特别香