鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为"菌中新秀"。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。今天为大家推荐一道鸡腿菇蛋汤，好吃又营养。

　　鸡腿菇蛋汤

　　做法：

　　1、鸡腿菇、西红柿、小葱洗干净备用;

　　2、西红柿去皮，切块，鸡腿菇切丁;

　　3、热油，放小葱，下西红柿，然后加水;

　　4、水热之后加鸡腿菇，放入调料即可。

　　鸡腿菇如何清洗?

　　1、如果鸡腿菇的根部有硬块就需要先用刀子削去，再用清洗冲洗。

　　2、炒菜之前，需要先用热水焯一下。

　　3、清洗之前也需要注意鸡腿菇是否有虫蛀，霉斑，杂质。

　　4、把鸡腿菇先用水冲洗完毕后，也可以用些水浸泡一下。

　　5、清洗的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄，都需要仔细清洗干净。

　　鸡腿菇富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高人体免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于人体生长发育等作用功效。鸡腿菇所含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。除此之外，鸡腿菇也富含纤维素，具有可以使人有饱食感的作用效，它可以有利于人们减肥。一般情况下进食后还可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。大家可以日常多吃鸡腿菇，这样对身体有很多好处。