北京的峨眉饭店以其鸡丝凉面而闻名

许多人被吸引去吃它

事实上，他们可以在家做美味的冷面

我把我的麻辣冷面分享给你

天气一热，我对热腾腾的面条没什么感觉

我只想要一个既开胃又好吃，还能降低热量的凉面

想想凉面好吃又有营养的感觉，绝对过瘾

鸡丝凉面怎么做好吃？

和面 中筋面粉100千克可用半天，加入盐100克碱40克水23千克，和好后用机器压制而成

将面下入水中，煮制七成熟，面变黄捞出，放入素油色拉油，保证面不粘连，放凉

走菜 取一份面150克放入碗中，放入加了芝麻2克的自制酱油10克，醋蒜水辣椒油各5克，自制麻酱8克，盐2克，葱花芝麻油各3克，白糖1克，焯过水的豆芽20克，鸡丝40克

鸡丝 鸡腿放入水中，加入葱姜料酒沸水煮37分钟，拆骨去筋去皮手撕后储存

放入芝麻的自制酱油自制酱油 生酱油25千克可用2天中加入红糖6千克，肉桂100克，白豆蔻75克，白芷荜拨香草各25克，排草50克，葱八角各125克，姜250克，熬制2小时，期间不断搅拌至酱油发稠即可

自制麻酱 花生酱芝麻酱按14的比例混合均匀，倒入香菜子油稀释呈糊状即可

蒜汁 蒜瓣打碎，加饮用水，调成粥状

辣椒油 将二荆条40千克，灯笼椒朝天椒各20千克天气热时灯笼椒可以加大用量，朝天椒相应减少用量天气凉时则相反

80千克的量可用4天，放入锅中低温炒制至变色，舂碎，放入容器中，淋菜子油500克搅拌稀释，倒入热油，焖一夜之后，拿出放入藤椒油200克花椒面300克即可

解暑凉面怎么做最好吃？

炎热的夏天，估计是大家最没有食欲的季节了

夏天天气闷热，胃口也大打折扣，吃点热汤热饭，会让人感觉到油腻食欲不振，有时还特别容易上火，这种时候，不如来一碗清凉爽口的凉面来降降温

每到这时，最受欢迎的就是凉面凉粉凉皮这些了

鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品

麻酱拌凉面怎么做？

麻酱拌凉面图文详解麻酱拌凉面是最经典古老的一种吃法

小时候的伏暑季节，家家户户都曾飘起过麻酱凉面香

煮一锅面，搭配点黄瓜丝，用芝麻酱一拌，香浓好吃的啥时候想起来都会回味悠长

只是现在吃的东西越来越多，有很多人会忘了这麻酱

麻酱拌凉面材料挂面100克，胡萝卜半个60克，黄瓜1根120克，紫甘蓝2片70克，干木耳5克

调味料白芝麻酱4汤匙80克，生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克

做法胡萝卜黄瓜紫甘蓝洗净木耳泡发洗净后用淡盐水泡10分钟，然后再用清水洗净

黄瓜胡萝卜紫甘蓝木耳，全部切细丝备用

将全部的调味料放入大碗中，白芝麻酱4汤匙80克，生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克

用汤匙，按照一个方向搅拌，成粘稠的糊状

一开始搅拌的状态是散的，耐着性子慢慢搅拌就会成粘稠状的，这样拌面才均匀好吃

锅中水开后放入挂面，中火煮2-3分钟，至面条无硬芯即可

将面条捞到冷水中，过凉两遍，至温度彻底降下来，汤汁漂清即可

捞出控干水份的面条放入澥好的麻酱中，再放入各种菜丝

拌匀即可小贴士由于麻酱干稠，最关键的是得澥成粘稠糊状

再加上蜂蜜的温润，料汁才能均匀的挂在面条上，吃起来味道才能顾全大局

麻辣味的凉面要怎么做才可口？

北京的春天是最短的

一眨眼的功夫，气温就跃升到了差不多20度

虽然一场春雨和一场大风迫使气温下降，但这无法阻挡夏天即将到来的事实

说到天气热，每个人的饮食都会有相应的变化

经过一个冬天的屈辱，他们渴望一些凉爽的食物

虽然吃冷食对身体不好，但只要不是冰镇的，少吃点也没问题

比如除了凉粉和凉粉，最爱的就是麻辣凉面