2，黑色的很粗很大的蘑菇叫什么黑色的很粗很大的蘑菇叫鸡枞菌

鸡枞菌是一种黑色的菌菇，它肉厚肥硕，质细丝白，跟鸡肉差不多而得名的，而它味道鲜甜，口感香脆，皮鸡枞菌菇成熟后，每天可采摘1次至2次，一亩地就可以产出900公斤鲜菇

目前，国内像黑皮鸡枞菌菇这样的长根菇有较大的市场空间

鸡枞菌的种植区域鸡枞菌一般会长在针阔叶林地、乱坟堆、荒地等地方，其基柄常与白蚁穴共生

在夏季高温高湿的天气中，可常见到白蚁穴上出现较多的小白球菌，经过一段时间后小白球菌会慢慢变为鸡枞菌的子实体，子实体可在早上采摘，若在中午高温时间段采摘则容易腐烂

不建议采摘菇伞平直或翻转的鸡枞菌，因为这类鸡枞菌的口感较差

3，鸡枞菌的别名鸡枞(发音同棕)菌的别称很多，因地而异，广东称鸡枞，潮汕称鸡肉菇，福建还称鸡脚菇或桐菇，四川称斗鸡菇、伞把菇或斗鸡公，贵州称三八菇、三坛菇、三孢菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇

在日本称白蚁菇和姬白蚁菇

还有人称：鸡肉菌、鸡?花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等

在明代之前的古籍中名称更多，有鸡菌、鸡傻、鸡宗等

还因发育程度和生长环境的不同，在出售鸡枞菌的市场上，还有许多有趣的叫法

当地人把菌盖呈白色的叫白皮鸡枞，黄色的叫黄皮鸡枞或反毛鸡枞，带黑色的叫青鸡枞，灰色的称黄草鸡枞?，菌韬开裂、露出白色菌肉的称花皮鸡枞

鸡枞菌是丛生性菌类，数朵相连着，谓之窝鸡枞，偶尔散生者为散鸡枞

有时数十朵至数百朵相连，又名火把鸡枞或斗篷鸡枞

其中，质量最好的是蒜头鸡枞，次为开鸡枞，再次为火把鸡枞

4，鸡枞种类 火把鸡枞：一般几十朵甚至上百朵生长，其体型较小，口感爽脆

花皮鸡枞：指菌盖开裂、露出白色菌肉的鸡枞

蒜头鸡枞：伞盖颜色、形状与蒜头相似而得名

土堆鸡枞：菌杆较长，主要产自云南腾冲县

青鸡枞：肉质细嫩，味道最佳

鸡枞有哪些品种 1、火把鸡枞 火把鸡枞菌又名斗篷鸡枞，因其一般几十朵甚至上百朵生长，采摘时如同火把而得名，破土时间多在六月二十四日火把节与七月十五日中元节之间，其体型较小，口感爽脆

2、花皮鸡枞 花皮鸡枞又名开鸡枞，指的是那些菌盖开裂、露出白色菌肉的鸡枞，此种鸡枞已充分成熟，故而口感略老，香味、鲜味皆不及其它顶级鸡枞，不过用之于煮汤依然鲜味十足

3、蒜头鸡枞 蒜头鸡枞指的是尚末开伞的鸡枞，因其鸡枞的伞盖颜色、形状与蒜头相似而得名，它的口感较为爽脆，味道十分香甜，价格昂贵，在火把鸡枞、火把鸡枞、蒜头鸡枞中，蒜头鸡枞的质量最佳

4、土堆鸡枞 土堆鸡枞又被称为蚁堆鸡枞，其菌杆较长，最长可以达到2尺有余，并且比较粗壮，因土堆鸡枞多生长在白蚂蚁发起来的土堆上，故此而得名，主要产自云南腾冲县

5、青鸡枞 青鸡枞又名黑鸡枞、黑帽鸡枞，指的是菌盖颜色呈深青色或黑色的鸡枞，此种鸡枞外形美观，肉质细嫩，味道最佳，为鸡枞上品，又因其产量最少，故而价格要高

5，鸡枞菌又名三堂菌请问他是如何生长的鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在南方的森林中才有

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆

含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠

鸡枞与白蚁共生

黔西南州白蚁种群最多，与鸡枞共生的有7种

鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生

夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡?子实体

1. 鸡枞菌与白蚁营共生生活

在自然条件下鸡?菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等

（1）白蚁在建巢中为鸡?菌传播菌种

（2）白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质

（3） 鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源

2. 蚁巢是白蚁与鸡?菌共生理想的生态环境

蚁巢多建于地下20~100厘米处，体积从0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的卫星巢,之间有蚁道相互连接

蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000~2×10,000,000个

（1）蚁巢内有稳定的生态条件，适宜白蚁与鸡?菌共同生存

①稳定的温、湿度

②pH低而稳定

③高浓度的二氧化碳

（2）雨季来临是鸡?菌形成子实体的有利条件 每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡?菌菌丝体向外生长

3. 蚁巢中的生物群体

白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡?菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种

鸡枞菌是食用菌中的珍品之一

肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆

含人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质

鸡枞菌每100克含蛋白质28.8克，糖类42.7克，灰分5.6克，维生素B21.20毫克，烟酸64.2毫克，钙23毫克，磷750毫克

每100克鲜鸡枞含维生素C 5.41毫克

鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡?窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽

这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块

若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了